Silvestermenü : Rezepte zum essen & Cocktails & Neujahrsbrezeln

Cocktailrezept: Königin der Nacht

9 cl Champagner
2 cl Orangenlikör
2 cl Orangensaft
1 cl Angostura Bitter
1 cl Grenadine

Mischen Sie alle Zutaten mit einem Shaker zusammen und verschönern Sie den Cocktail mit einer Orange und einer Cocktailkirsche, die Sie an den Rand des Sektkelches stecken.

Lachs mit Champagnersoße und Bandnudeln

500 g grüne Bandnudeln
150 cl Champagner
100 cl Sahne
500 g Lachsfilet
1 PK Eismeerkrabben
40 g Butter
1 Spritzer Zitronensaft
1 Tl Dill
etwas Jodsalz
etwas Pfeffer
etwas frischer Dill
400 cl Rieslingsekt

Bereiten Sie die Nudeln, wie in der Packungsangabe beschrieben, zu. In der Zwischenzeit nehmen Sie 2/3 des Champagners und kochen diese in einem Topf zusammen mit der Sahne auf. Das Ganze muss so lange kochen, bis die Menge sich halbiert hat. Dann schmecken Sie alles mit Salz ab und stellen den Top beiseite.

Nun geben Sie den Rieslingsekt zusammen mit dem Dill in einen Top. Schneiden Sie den Lachs in Streifen und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Der Riesling wird nun in dem Top erhitzt und der Lachs wird mit dem Zitronensaft hinzugegeben. Damit der Fisch richtig gar wird, sollte er komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das Ganze muss nun unter dem Siedepunkt bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten langsam vor sich hingaren.

Nun verteilen Sie die Bandnudeln auf den Teller, legen jeweils 1-2 Streifen Lachs darauf und richten das Ganze mit der Champagnersoße an.

Neujahrsbrezeln Rezept

2 Würfel Hefe
500 ml Milch
160 g Butter
1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Messerspitze Salz
1 kg Mehl
160 g Zucker
2 mittelgroße Eier
2 Eigelb

Der Hefe wird zusammen mit lauwarmer Milch verrührt. Hinzu kommt nun das Mehl, der Zucker, die Zitronenschale, das Salz, flüssige Butter und die Eier und das Ganze wird zu einem Teig verknetet. Danach muss der Teig erstmal eine halbe Stunde gehen.

Ist der Teig fertig gezogen, dann nimmt man davon ca. 600 g weg. Der Rest des Teiges wird nun zu einer ca. 120 cm langen Rolle geformt und auf ein als Brezel auf ein geöltes Blech gelegt. Nun nimmt man den restlichen Teig und teilt diesen in drei gleich große Teile, die man dann einzeln zu jeweils einem ca. 30 cm langen Stück rollt und miteinander verflechtet. Dieser fertige Zopf wird dann mit etwas Wasser bepinselt und auf die Brezel geklebt. Nun Brezel etwa 20 Minuten gehen lassen und den Ofen auf ca. 170 °C vorheizen. Bevor die Brezel nun in den Backofen kommt, sollte man diese noch mit Eigeln bestreichen.

Weitere Nudeln & Pasta Rezepte für Silvester.


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